英語有句諺語，叫“一日一蘋果，醫生遠離我”，這是少數真正具有科學依據的民間諺語，而現在，這句話還可以說成“一日一蘋果，癌癥遠離我。”有研究證明，蘋果具有抑制乳腺癌的能力。現在的科學家越來越明白了，蘋果之所以這么神奇，起作用的并非此前大家重視的維生素C，而是被稱為植物活性成分。
蔬菜水果都要吃，蘋果整體最營養
這些化合物在蔬果中大量存在，只不過存在的程度不一樣而已。科學家感興趣的是把單一化合物如維他命C、維他命E和胡蘿卜素分隔開來，看看它們是否呈現防老化或抗癌的益處。結果顯示，沒有一樣能夠單獨抑制癌癥，是黃酮類的綜合作用（才有效）。而蘋果的好處就在于它營養價值的綜合性，就像一劑抓上很多有效物質的中藥一樣。
據了解，在美國的消費情況下，蘋果每天為人們提供了33%的酚類化合物來源。這并非因為蘋果內含有最多的植物活性成分，而是因為蘋果吃起來容易，沒有季節性，保存性強，而且整體營養成分最高。
蘋果帶皮食用可以抗癌 圖
但是，吃蘋果要帶皮吃。
蘋果中的植物活性成分最集中的地方竟然是在蘋果皮里。此前，研究人員比較了紅蘋果果肉和果皮的抗癌活動水平，結果發現，僅僅100克連皮帶肉的新鮮蘋果含有相等于1500毫克維他命C的抗癌特質。
