夏天，好飲的朋友們更多地選擇冰鎮(zhèn)啤酒。有人考證出我們的祖先幾千年前就會(huì)做啤酒，不過今天我們喝的啤酒是100年前傳入的洋貨。過去，人們常常從社會(huì)和文化的角度談?wù)摼疲袢藗兏嗟匕丫婆c營養(yǎng)和疾病聯(lián)系起來。
中道兩全話啤酒
也許不該認(rèn)為評說啤酒的健康利弊是多事，但啤酒的這般好處、那般壞處總是不絕于耳，常常使人難斷是非。厚啤酒者夸其為液體面包、心臟保健品、抗癌伴侶;薄其者則危言啤酒可致口腔癌、引起高血壓和砷中毒;開始是啤酒肚，發(fā)展下去就是代謝綜合征等。這些說法為何會(huì)如此兩極化?恐怕是因?yàn)檎f話者只記得不同凡響才可以吸引視聽，卻忘記了中道兩全的道理。當(dāng)我們對一件事情的了解還不完整時(shí)，兼顧正反兩方面的事實(shí)，才有可能更全面地把握真相。
適量飲用是中道
啤酒的中道就是適量飲用。如果每天的飲酒量控制在一瓶或兩聽(約700毫升)以內(nèi)，對多數(shù)人不會(huì)造成健康損害，甚至可能對心臟健康、血糖控制有所幫助。但是如果過量，一些人會(huì)受到傷害。國外的研究發(fā)現(xiàn)，長期每天飲6升啤酒，敏感者更容易患口腔癌、胃癌和直腸癌，對心臟也沒有好處。過量飲酒更直接的危害是導(dǎo)致交通事故、暴力事件等。因此《中國居民膳食指南》的建議是“如飲酒，應(yīng)適量”。所謂適量，也要因人而異。有些人對酒精敏感，飲酒量就應(yīng)控制得更加嚴(yán)格，建議女性每天不超過半瓶或一聽啤酒。
合理搭配保健康
有人說啤酒含有亞硝胺，所以致癌。但是在很多食物中都含有亞硝胺，如海產(chǎn)品、肉制品、豆制品、腌菜類，人類的胃腸道中也會(huì)產(chǎn)生，問題的關(guān)鍵是數(shù)量。各種有毒有害的物質(zhì)在自然界中普遍存在，我們每天都在接觸千千萬萬的有毒分子。由于它們的數(shù)量非常微小，又由于人體自身有保護(hù)機(jī)制，所以在多數(shù)情況下它們并沒有造成健康損害。沒有證據(jù)能說明在適量飲用的情況下，啤酒中的微量亞硝胺可以致癌。即使亞硝胺的攝入量超過安全范圍，也不是人人都會(huì)成為癌癥患者，只是少數(shù)敏感者才會(huì)受害。有關(guān)啤酒中砷的問題也是一樣，在沒有嚴(yán)重污染的情況下不會(huì)構(gòu)成對人體的危害。
其實(shí)，單一食物對人體的影響通常都有限。即使某種食物中含有少量的有毒有害物質(zhì)，但在混合膳食中，其毒害作用也可以減少甚至被抵消。因此，我們只有關(guān)注每天各種食物合理的搭配，才能得到合乎健康的飲食，而且長期堅(jiān)持才能保持身體健康。
