魚類的營養(yǎng)非常全面，魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素Ｄ和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。另外，魚肉中豐富的牛磺酸也有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，它除了可以直接影響腦細(xì)胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對(duì)鋅、銅、鐵及其他１６種游離氨基酸的吸收與利用。
李光輝主任表示，孕媽咪多吃魚有利于胎兒的發(fā)育，特別是胎兒腦部神經(jīng)系統(tǒng)和視神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。所以，孕期媽媽多吃魚，這樣生出來的寶寶也會(huì)更聰明。近年來研究表明，魚含有豐富的omege-3脂肪酸，對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、妊娠高血壓綜合癥及產(chǎn)后抑郁有一定的功效，因此多吃魚對(duì)孕媽咪本身也非常有益。
健康吃魚有講究
孕媽咪處于“十月懷胎”的特殊生理時(shí)期，三餐飲食事關(guān)胎兒發(fā)育的大事。因此，在魚類的選擇、搭配與烹調(diào)等方面更為講究。
李光輝主任指出，盡管魚類營養(yǎng)豐富，可是有些種類的魚體內(nèi)卻含有汞，這種物質(zhì)可經(jīng)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，不僅會(huì)影響其生長發(fā)育，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，甚至?xí)䦟?duì)大腦發(fā)育造成損害。因此，吃魚也不是越多越好。李主任建議孕媽咪每周吃魚以不超過三次為宜。
李主任強(qiáng)調(diào)，由于環(huán)境污染問題日趨嚴(yán)重，因此在選擇魚時(shí)，首先要看魚的產(chǎn)地，遠(yuǎn)離工業(yè)污染區(qū)的魚類體內(nèi)的污染物質(zhì)也會(huì)比較少;其次，盡量不要選擇體積大、壽命長的魚類，因?yàn)檫@類魚體內(nèi)蓄積的污染物質(zhì)相對(duì)會(huì)比較多一些。
而對(duì)于哪種魚對(duì)孕媽咪最好的問題。李主任建議孕媽咪應(yīng)適當(dāng)多吃形體小的深海魚，如黃花魚、平魚、帶魚等，人工飼養(yǎng)的鱒魚、以及來自水質(zhì)好的鯽魚、鯉魚、鰱魚等淡水魚也是不錯(cuò)的選擇。但是，一般鯊魚、劍魚、方頭魚等體內(nèi)汞含量比較高。因此，在懷孕和哺乳期間最好不要吃這些魚。金槍魚體內(nèi)的汞含量也相當(dāng)高，因此，如果一定要食用的話，淡水金槍魚的攝入量每周不應(yīng)該超過170克(大約3兩半);長鰭金槍魚(又叫白金槍魚)和金槍魚魚排體內(nèi)汞的含量是淡水金槍魚的3倍，因此孕期最好少吃或不吃這些魚。
健康吃魚巧搭配
孕媽咪在吃魚時(shí)，還應(yīng)注意營養(yǎng)的搭配。例如，豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式，可使豆腐和魚類兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補(bǔ)，這是因?yàn)槎垢兴牡鞍踪|(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉中卻較豐富;魚肉蛋白質(zhì)含量較少的苯丙氨酸，在豆腐中又頗為豐富。所以，兩者合吃可以相互取長補(bǔ)短，相輔相成，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，豆腐中蘊(yùn)藏有大量孕媽咪極為需要的鈣元素，而魚肉又富含可以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D，兩者相加，人體吸取的鈣元素大大增加，可使鈣的吸收率提高20多倍。
另外，魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。這是因?yàn)轸~鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細(xì)菌，盡管烹調(diào)前要對(duì)其進(jìn)行清洗，但未必能全部清洗掉，而嗜鹽菌怕醋，只要放一點(diǎn)醋就能將其殺死。同時(shí)，燉魚時(shí)加醋可使蛋白質(zhì)易于凝固，并軟化骨刺，所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。而大蒜具有相當(dāng)強(qiáng)的殺菌能力，吃魚時(shí)加入大蒜，可與醋一起發(fā)揮殺菌作用，吃起來更加安全。
四步識(shí)別污染魚
一般來說，鮮魚體表應(yīng)具有固有的色澤和光澤。魚鱗透明、完整或稍有花鱗，且緊貼魚體，不易脫落。鰓閉合，鮮紅而清晰。黏液透明無異味。眼球飽滿，角膜亮而透明，肌肉結(jié)實(shí)而富有彈性。
變質(zhì)的魚則不同，皮膚真皮層內(nèi)的色素細(xì)胞所含的色素易被氧化或溶于水或遇酸沉淀，使魚體失去光澤。魚體自溶后，組織變軟，魚鱗較易剝落。魚鰓的血紅蛋白分解，鰓色發(fā)生變化呈深褐色或灰白色。鰓絲上的黏液渾濁，鰓絲黏結(jié)，眼球周圍結(jié)締組織變軟，眼球下陷，眼內(nèi)黏蛋白分解，角膜渾濁。魚體內(nèi)細(xì)胞晶體組織破壞，肌肉彈性消失。
識(shí)別污染魚，有一套行之有效的檢查方法：
一看魚形，污染魚體態(tài)畸形，頭大尾細(xì)，肚皮鼓起，脊椎彎曲，皮膚顏色變化;
二看魚眼，受污染的魚眼睛渾濁，有的甚至鼓出來;
三看魚鰓，污染的魚鰓不再光滑，且較粗糙，呈暗紅色或褐色;
四聞氣味，被污染的魚往往帶有難聞的氣味，有的呈大蒜味，有的散發(fā)出氨味，還有的呈煤油味(如酚污染)，失去了魚類固有的鮮腥味。
孕婦為何離不開魚 圖
孕媽咪這樣吃魚更健康
{1} 烹調(diào)淡水魚的時(shí)候盡量采用水煮的方式，清淡的飲食對(duì)孕媽咪比較好。
{2}吃魚時(shí)，孕媽咪要經(jīng)常交換著不同的品種吃，不要在一段時(shí)間內(nèi)只吃一種魚。
{3} 懷孕期間，孕媽咪盡量不要吃生魚，避免可能存在的寄生蟲對(duì)胎兒的影響。
{4}孕媽咪吃魚時(shí)盡量不要吃魚皮，因?yàn)楹芏辔廴疚锒荚隰~皮上。
{5}做魚前，一定要將魚的內(nèi)臟清除干凈，徹底消除健康隱患。
