魔芋，別名花稈蓮、麻芋子、蛇頭草等，屬天南星科多年生草本植物，是一種低熱量、高纖維的傳統(tǒng)食品。日本和韓國居民食用肉制品時，都要同時吃魔芋食品，因此，魔芋被賦予“肉伴侶”之稱。
研究證明，魔芋具有以下獨(dú)特功能: 降低血糖魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高，能延緩人體對糖的吸收，有效降低餐后血糖、減輕饑餓感和降低體重，是糖尿病患者和減肥者的理想食品。
降低膽固醇魔芋所含的煙酸、維生素C等，能有效減少血膽固醇，使之維持在正常水平，預(yù)防心腦血管疾病。
減肥魔芋所含的葡萄甘露聚糖吸水后，可膨脹增大至原體積的30～100倍，能產(chǎn)生飽腹感，是理想的減肥食品。
促進(jìn)酸堿平衡魔芋是堿性食品，常吃魔芋有利于中和動物食品和細(xì)糧所產(chǎn)生的酸性，使人體達(dá)到酸堿平衡。
魔芋減肥抗癌的健康食物 圖
防癌魔芋所含的維生素C等能有效提高機(jī)體免疫力，常吃魔芋有利于防癌。
生魔芋有毒，必須蒸煮3小時以上才可食用。現(xiàn)在魔芋已制成了多種多樣的素食，如魔芋即食羹、魔芋粉絲、魔芋面條、魔芋素菜系列，可與多種蔬菜、肉、蛋配伍，可涮、炒、煲、燴、炸、涼拌等。但需注意每次食量不宜過多，腹瀉和消化不良者要慎食。
