中國人自古有以茶待客的習慣，許多餐館在上菜之前也要先給客人端上一壺免費茶水。但是，問題就出在這壺茶上。餐館檔次不同，提供的免費茶質量也不同。有許多小餐館竟然用幾元錢一斤的“垃圾茶”來招待客人。專家說，這種茶千萬不能喝。
來自茶場的陳茶碎末
據媒體報道， 這種“垃圾茶”在國內許多小餐館中都被發現過。其特點是泡出來的茶湯混濁，杯底沉淀物多，里面多是碎葉和葉梗。據某餐館老板透露，這種茶葉的價格在批發市場上是塊八毛錢一兩，茶葉商稱之為“垃圾茶”。
記者在批發市場果然找到了這種茶葉。從外觀看，茶葉呈墨黑色，主要都是些碎片，里面還攙雜著大量葉梗。其中有不少是茉莉花茶，貼近了，能聞到一股很濃的茉莉花香。據業內人士介紹，“垃圾茶”的一個重要來源是茶場陳茶翻新時篩下的碎末，實際上就是“下腳料”，有人專門收購，賣到一些茶葉批發市場，再流入各個小飯店。還有的是在劣質茶葉中攙上槐樹葉、楊樹葉。而茶葉里的茉莉花，實際上是別人制作茶葉時用過的，攙到這些劣質茶里擺擺樣子。濃郁茶香多是噴了香精之類的添加劑。
可能導致血液中毒
據北京吳裕泰茶葉公司質檢部經理焦春慧介紹，國家對茶葉的衛生質量有嚴格要求，比如規定其中DDT和六六六兩種農藥的殘留不能超標，重金屬如鉛和銅的含量也不能超標。
但是，“垃圾茶”的農藥殘留和重金屬含量都超出了標準。中國農業大學食品安全與營養系副教授何計國告訴記者：“吸收過量的鉛會給人體造成3種危害：一是血液中毒，抑制血液中酶的活性，阻礙血色素合成，甚至會引發貧血和白血病；二是導致肝腎等臟器中毒，使這些器官的功能下降；三是造成神經系統損傷，植物神經紊亂等。”
有關專家還指出，“垃圾茶”中不僅是農藥和重金屬含量超標，灰塵也多，很不衛生。
餐館里要當心免費茶 圖
如何進行識別
中國農業科學院茶葉研究所副研究員江河源告訴記者：“消費者要從色、香、味、形和葉底來識別茶葉的好壞。”色，就是指茶湯的顏色。正規茶泡出來的茶湯透明、澄清，顏色鮮亮。
江河源說，垃圾茶之所以香氣濃郁，是因為不法商販在茶葉中添加了香精。這種香氣聞起來味道很不純正，而且香精入水后揮發得快，用水一燙香味就沒有了。而正規的茶葉有頭香、體香和尾香，香味的釋放有一個過程，入水后還有香氣。所以，在喝免費茶之前，要先聞聞茶是否有香氣，最好是在茶葉泡了3分鐘后再聞。
最后，還要從外形上做出判斷。“垃圾茶”勻整度差，里面還會有細末、葉梗和灰塵。觀察茶底就是在茶葉沖泡以后，倒掉茶湯，看看茶葉綠不綠。
專家建議，在飯館里喝免費茶之前最好先照上述方法辨別一番，如果是“垃圾茶”，千萬別喝。
