“我平時飲食上很注意，肉也不吃，酒也不喝，怎么血脂還是那么高？”不少市民對此百思不得其解。
杭州市二醫院心內科主任陳玉林說，很多高血脂患者在飲食上都存在一個誤區：認為少吃肉就能控制血脂。實際上，高血脂患者要忌的不是肉，而是油。
現代人“大飽口福”的同時，卻常常忽視了營養結構。飲食不節制可以導致高血脂癥及其他很多疾病。高血脂又叫高血脂癥，是指人體內的脂肪代謝異常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的變化超出了正常范圍。高血脂癥患者除了要服用他汀類藥物來降血脂外，在飲食上也要特別注意。
“我經常碰到一些高血脂患者，特別是女性，飲食上太節制了，以為只要吃素就能控制血脂，這是錯誤的觀念。”陳醫生說，人體需要從飲食中獲得各種營養，完全素食、偏食對身體是很不利的。因為肉類食物富含大量蛋白質，長期缺少很有可能造成骨質疏松癥。
“事實上，油脂攝入量長期超標，才是導致高血脂、糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病發病的主要原因之一。”陳醫生說，現在不少慢性病已表現出低齡化趨勢，因此無論是已經患病的中老年人，還是沒有患病的年輕人，都應該控制油的攝入量。
陳醫生建議，首先要改變飲食習慣，最好選用有利于人體健康的煮、蒸、燉、煲、涼拌等烹調方式，少用煎、炸、炒等用油多的烹調方式，這是健康飲食最關鍵的一點。
