小米粥，黃金粥
小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米是最理想不過的滋補品。由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質(zhì)，其中所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等含量都比大米高。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，有利于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血。
小米不僅營養(yǎng)全面豐富，還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”的記載。因而對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。難怪北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸直言：“小米最養(yǎng)人。”
姜良鐸指出，盡管小米熬粥是非常好的做法，但本著五谷要雜吃的原則，可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制，均衡其營養(yǎng)。另外，由于粥類食品易吸收，導致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥時需要慎重一些。
薏米止疼又降壓
吃慣了大米、小米，甚至黑米后，是不是還想再換換新口味?馮佰利推薦，老人及病弱者可以吃些薏米，它對于高血壓有輔助治療效果。
薏米，也叫薏苡，屬于小雜糧的一種，其含有豐富的礦物元素，尤其是人體必需的鐵、鋅、錳等微量元素，有上乘的保健食療功效。此外，薏米仁中所含的薏苡素有解熱鎮(zhèn)痛和降低血壓的作用，薏苡仁油在低濃度時對呼吸、心臟有興奮作用，高濃度時則有抑制作用，可顯著擴大肺血管、改善肺臟的血液循環(huán)。而中醫(yī)理論認為，薏米性寒，入脾肺腎經(jīng)，具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能。因而，《齊民四術》就曾指出，“米益人心脾，尤宜老病孕產(chǎn)，合糯米為粥、味至美”。
馮佰利建議，老人、病患及孕產(chǎn)婦，可多將薏米與糯米同煮成粥食用;如喜愛面食，也可購買薏米大麥粉，將其制成面條、包子等;想圖方便的人，平時多吃點薏米餅干等加工食品也能起到一定的保健功效。
