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涮火鍋最好配點牛肚子肉

本文章關(guān)鍵詞飲食
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m.0797xy.net    2009-2-1 9:28:14

  天氣一冷,各式各樣的火鍋也開始火爆起來,不管涮什么,牛羊肉肯定是必不可少的主角。與羊肉比起來,同等重量的牛肉蛋白質(zhì)含量更高,而所含脂肪僅為羊肉的1/3。

  冬天多吃點牛肉,暖胃又補(bǔ)氣,而且不必?fù)?dān)心發(fā)胖的問題。但是,牛肉種類繁多,在西餐廳和火鍋店中,T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等,讓人目不暇接。其實,不同部位的牛肉,滋味和口感都有所不同。

  喜歡吃涮鍋的人,最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質(zhì)較粗,吃起來口感非常好,而且腹部肌肉多,雖然也是肥瘦相間,但脂肪量少,相對上腦(脖頸后、脊骨兩側(cè)的牛肉)、眼肉(上腦和外脊之間的一塊肉)更加健康。

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  牛里脊是最柔嫩多汁的部位,適合做牛排和炒肉片;上腦可用來燉、燒;用眼肉來烤、煎黑椒牛排不錯;腱子肉是做醬牛肉的極品;肋條肉帶肉筋,適宜燉湯、做咖喱牛肉等。

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來源:求醫(yī)問藥
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