隨著生活水平的提高，人們對飲食營養問題越來越關心，越來越追求“吃精”、“吃好”，有人認為吃精就是常吃精米、白面；吃好就是多吃雞鴨魚肉以及山珍海味。
其實，這都是一種誤解。從營養學觀點，這都是不可取的。近代科學研究表明，膳食所提供的營養素，無論是過多或不足都會給人體健康造成危害。
一、人們一般都喜歡吃精米、白面，因為它適口好吃。其實，長期吃“精制”的食物，營養不全面，對身體健康不利。粗雜糧吃起來雖沒有精制的好吃，但它含有許多精制食物中沒有或含量極少的營養素，很適合人體的需要。
二、有的人認為，多吃雞鴨魚肉奶、山珍海味等就是“吃好”。這又是一種對“吃好”的偏見。我們知道，雞鴨魚肉奶等食品含有大量的不飽和脂肪和蛋白質，產熱量高，且含有大量的膽固醇，長期攝入過多，易引起肥胖癥、高脂血癥、高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血管意外、糖尿病以及某些腫瘤等，對人體健康影響很大。
飲食過精引發各種疾病 圖
目前，我國食物資源多達2000余種，但任何單一天然食物都不能滿足人體所需要的全部營養素。因此，要大力普及營養知識，讓營養知識進入千家萬戶，讓人們真正懂得吃什么，怎么吃，怎樣才算吃好，吃得有營養，吃得科學，糾正“吃精”、“吃好”的偏見，不要過分追求“口福”。自覺的配好一日三餐，做到主食有粗有細，有干有稀，副食有葷有素，蔬菜充足，在日常飲食中吃得多樣化，充分利用各種食物的營養互補作用，平衡膳食，這才是真正的營養合理充足。
