不知道何時起都市百姓的菜籃子里開始流行“土雞蛋”（也稱農家蛋、散養蛋、山雞蛋）。許多消費者認為，白殼的小個雞蛋，是天然的綠色食品，然而有關養殖專家指出，真正的土雞蛋很少見，市場上大批量銷售的雞蛋大多是普通雞蛋。
市場：商家以“假土雞蛋”亂真
大多數消費者普遍認為土雞蛋顏色較淺，偏白色，且一般個頭較小，所以一些雞蛋經營者略施小計，讓雞蛋變“土”，這也是市場上“土雞蛋”泛濫的重要原因。他們從普通的白殼蛋里挑出貌似“土雞蛋”者；或在雞飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺，接近“土雞蛋”；或把剛會產蛋的食飼料雞生的個頭較小的蛋充作“土雞蛋”。
而這類雞蛋，通常來自一些缺乏管理的小養雞場，這些雞場由于給雞喂的飼料較低劣，成本低，進貨價格便宜，經營者的利潤空間也高。
調查：“土雞蛋”也有隱患
據專家介紹，從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養、防疫防病、場地環境、水源原料要求、質量標準、產品驗收、包裝、貯存等方面，全程實行標準化生產是非常系統性、專業性的生產過程。一般散養農戶很難做成規模化，而農村散養的雞到處亂跑、亂吃垃圾，疫病控制技術也不高，雞蛋的質量難以令人放心。而中小的養殖場則沒有系統化生產的條件。尤其是飼料、疾病防疫、場地及水源上的安全隱患：如雞舍，常年不清理糞便，產生細菌對蛋品進行污染；廉價的飼料或喂藥渣防御；造成雞蛋含有多種不安全因素。
特別是我國明確禁止在食用動物飼養過程中使用雌性激素，但個別飼養者為了自身利益，讓雞多下蛋，給雞喂人工合成激素，使蛋中激素殘留超標。而抗生素對于蛋雞來講更是不應該用的，抗生素在雞蛋中殘留，對人體具有潛在的危害性。
土雞蛋選購需謹慎 圖
建議：消費者選擇需謹慎
據有關資料統計，即使真正的土雞蛋和正規養殖的普通雞蛋在一些營養成分含量上也是各有千秋的。土雞蛋的維生素Ｅ和不飽和脂肪酸比普通雞蛋多，脂肪含量也比普通雞蛋高，但是在維生素Ａ和維生素Ｂ的含量上不如普通雞蛋。從科學家對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，沒有明顯差異，人們總認為土雞蛋營養價值比鮮雞蛋高，只是一種認識誤區。
養殖專家提醒廣大消費者，選擇雞蛋要慎重，市場上所謂的“土雞蛋”和散裝雞蛋并一定可靠，建議大家選購大企業的品牌雞蛋，在保證營養、美味的同時，也會更加的安全。
