在全國(guó)兩會(huì)上引起廣泛關(guān)注的“市面上銷(xiāo)售的10%的大米鎘金屬超標(biāo)”事件還沒(méi)有平息，“雙匯使用瘦肉精豬肉”日前被央視曝光，又在社會(huì)上再掀波瀾。近日有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實(shí)養(yǎng)殖戶使用瘦肉精是行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，消費(fèi)者普遍喜歡瘦肉不喜歡肥肉，推動(dòng)了瘦肉精的泛濫。
消費(fèi)者
多數(shù)人買(mǎi)肉喜歡“瘦多肥少”
記者日前在廣州隨機(jī)采訪了幾位市民發(fā)現(xiàn)，他們平時(shí)買(mǎi)豬肉都有一個(gè)共同的偏好，那就是要瘦肉多肥肉少的豬肉。
天河區(qū)一位出租車(chē)司機(jī)表示，他和家人去買(mǎi)豬肉的時(shí)候喜歡選那些“瘦多肥少”的，因?yàn)榉嗜夂^多脂肪，對(duì)人體健康不利。而一位家住番禺的陳女士，平時(shí)多數(shù) 在小區(qū)門(mén)口的超市買(mǎi)菜，她表示自己買(mǎi)豬肉時(shí)也是喜歡挑瘦肉。而部分接受記者采訪的市民表示，不知道瘦肉精具體對(duì)人有什么危害。
近日，廣東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周洪告訴記者，瘦肉精在豬體內(nèi)參與代謝以后，通過(guò)生化調(diào)控，阻斷脂肪合成，提高瘦肉率，最早由美國(guó)使用。其對(duì)人的最大的危害是使心率加速，對(duì)老年人危害最大。
業(yè)界
使用瘦肉精是行業(yè)潛規(guī)則
消費(fèi)者喜歡瘦多肥少的豬肉，這成為了養(yǎng)殖戶使用瘦肉精的一個(gè)借口。獸醫(yī)出身的廣東農(nóng)之道農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)歐顯華在接受記者采訪時(shí)表示：瘦肉精問(wèn)題 其實(shí)是行業(yè)的公開(kāi)秘密，是多年的潛規(guī)則�！霸谶@個(gè)行業(yè)誰(shuí)不知道。”他表示，飼料里面是絕對(duì)不會(huì)有瘦肉精的，國(guó)家對(duì)飼料的監(jiān)管十分嚴(yán)格，飼料的合格率多年來(lái) 一直達(dá)到99%以上，高于任何其它行業(yè)，瘦肉精一般是由養(yǎng)戶自己往里面添加。他表示，瘦肉精最早由美國(guó)使用，美國(guó)是允許添加的，但是有量的限定，規(guī)定豬上 市前要停用一周以上。但是國(guó)內(nèi)的養(yǎng)戶沒(méi)有這種概念，雖然國(guó)家明令禁止，但是仍然要加。
“事實(shí)上添加瘦肉精會(huì)給每頭豬增加50元左右的養(yǎng)殖成本，但是不添加就賣(mài)不出去，豬販子不收�！睔W顯華指出，這其實(shí)就像面粉增白劑一樣，因?yàn)橄M(fèi)者喜歡雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白劑，消費(fèi)者普遍都喜歡色澤鮮亮的瘦肉，所以也推動(dòng)了瘦肉精的泛濫。
防疫檢測(cè)多數(shù)形同虛設(shè)
對(duì)于從豬場(chǎng)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)當(dāng)中每個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)工作，一位不愿意具名的養(yǎng)殖專(zhuān)家向記者透露：“那些防疫部門(mén)基本上形同虛設(shè)。”該專(zhuān)家表示，中國(guó)的獸醫(yī)編制嚴(yán)重 不足，以鎮(zhèn)為單位，一個(gè)鎮(zhèn)的在編獸醫(yī)也就是一兩個(gè)。每天有那么多的生豬上市，這些獸醫(yī)不吃不喝不睡覺(jué)也忙不過(guò)來(lái)，所以根本沒(méi)功夫去一批批檢驗(yàn)，通常豬場(chǎng)的 豬出欄要提供當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站的防疫證明，場(chǎng)主到獸醫(yī)站報(bào)個(gè)數(shù)量，馬上就能開(kāi)到防疫證明。
雖然屠宰場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有常駐的檢驗(yàn)人 員，但是也都是形同虛設(shè)。據(jù)該專(zhuān)家介紹，現(xiàn)在常用的一種快速測(cè)驗(yàn)法，用試紙通過(guò)豬的尿液來(lái)測(cè)定瘦肉精，但實(shí)際操作時(shí)，不是想要有豬尿就隨時(shí)有。一般一個(gè)批 發(fā)市場(chǎng)就派駐一兩個(gè)檢驗(yàn)人員，根本不能有足夠的人手和時(shí)間拿個(gè)容器等著豬排尿。
整個(gè)廣州市正規(guī)屠宰場(chǎng)里一天大約屠宰1萬(wàn)頭豬，節(jié)假日多 兩三倍，每天大約還有5000頭私宰豬，“不要說(shuō)每頭檢驗(yàn)，每批抽檢都不可能做到，而且尿液只能檢測(cè)瘦肉精，豬肉里面還有很多其它殘留是檢測(cè)不了的，要全 面檢測(cè)必須采血樣送到實(shí)驗(yàn)室，不僅時(shí)間長(zhǎng)而且費(fèi)用貴，沒(méi)有人會(huì)這樣干的。”
大養(yǎng)殖戶相對(duì)易監(jiān)管
溫氏集團(tuán)一內(nèi)部人士在接受記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)在散養(yǎng)的小戶確實(shí)難控制，但是大型養(yǎng)殖公司通常都有嚴(yán)格的監(jiān)管，溫氏上市的每一群豬都要通過(guò)抽檢。
同時(shí)，畜牧局對(duì)大型養(yǎng)殖公司監(jiān)控比較到位，也比較容易監(jiān)控，會(huì)派人長(zhǎng)期駐點(diǎn)。
散養(yǎng)戶則無(wú)法駐點(diǎn)，收檢測(cè)費(fèi)也很困難。
該人士表示，溫氏養(yǎng)豬采取“公司+農(nóng)戶”的形式，豬的品種都由公司提供，豬長(zhǎng)大后公司全部回收，不允許流出去一頭，也不會(huì)向外面的散戶收。
專(zhuān)家視點(diǎn)
廣東監(jiān)管瘦肉精全國(guó)領(lǐng)先
廣東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周洪近日告訴記者，雙匯事件出現(xiàn)，是由于當(dāng)?shù)芈毮懿块T(mén)的檢查手段和力量不足，同時(shí)企業(yè)知法犯法。而廣東在對(duì)瘦肉精的查處方面 下了大力氣，從屠宰場(chǎng)到批發(fā)市場(chǎng)都有工商及防疫部門(mén)的駐場(chǎng)人員，對(duì)每一批豬進(jìn)行檢驗(yàn)。雙匯的進(jìn)貨渠道是不經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)，由養(yǎng)殖戶和豬販子直接供貨。沒(méi)有了中 間環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，這是最大的失誤。
廣東的農(nóng)業(yè)部門(mén)和質(zhì)檢部門(mén)不僅駐場(chǎng)檢驗(yàn)，各地市農(nóng)業(yè)局也經(jīng)常到一些豬場(chǎng)檢驗(yàn)，防范還是很好的。雖然農(nóng)業(yè)部門(mén)監(jiān)管不到小養(yǎng)戶，但如果小養(yǎng)戶有添加違禁品的行為，在屠宰場(chǎng)也會(huì)被檢驗(yàn)出來(lái)，過(guò)不了關(guān)。所以說(shuō)廣東在豬肉生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)控制上，在全國(guó)是比較領(lǐng)先的。
小貼士
如何避免買(mǎi)到瘦肉精豬肉
專(zhuān)家建議市民，買(mǎi)豬肉要注意以下兩點(diǎn)：1.消費(fèi)者要到正規(guī)市場(chǎng)、超市去買(mǎi)豬肉，不要貪便宜買(mǎi)私宰肉。過(guò)去瘦肉精出事，都是發(fā)生在一些工地和大型的聚餐， 廚房貪便宜買(mǎi)私宰肉造成的。2.正常的沒(méi)有喂過(guò)瘦肉精的豬肉，通常都顯得肉白，瘦肉率不高。如果肉太紅、完全不滲水，就要小心。
