從健康的角度看問題，現(xiàn)代人許多病其實(shí)都與吃有關(guān)。比如讓許多女性為之頭痛不已的肥胖，就與現(xiàn)代人許多食物中含有太多卡路里熱量有直接關(guān)系，當(dāng)然也與鍛煉不夠、活動不夠有關(guān)。上述問題，還不至于給人的健康惹出大的麻煩來。但是，放眼神州大地，讀讀這幾年與食物有關(guān)的新聞，卻也讓我們對今天的吃產(chǎn)生了某種擔(dān)憂。這樣的事例太多。什么金華“敵敵畏火腿”，用死母豬肉做原料生產(chǎn)的肉松，用人頭發(fā)做原料發(fā)酵而成的醬油，從患有結(jié)核病奶牛身上擠出來的“補(bǔ)鈣牛奶”，雞鴨魚肉里添加致癌瘦肉精，淀粉和粉絲中加“甲醛硫酸鈉”和石蠟等有害原料；飲料和方便面中添加色素、防腐劑；潲水加工提煉后造出“香油”等等，不一而足，讓人觸目驚心，瞠目結(jié)舌。不由得生出在今天，吃還真是需要勇氣的感慨來。
吃，需要勇氣，是因?yàn)橛袝r(shí)我們在下箸前，并不知道某種食物會給我們帶來什么危害。比如說這些年四川不孕癥大幅度上升，人們百思不得其解，查來查去，最后的真相，竟然是因?yàn)楫?dāng)?shù)仞B(yǎng)鱔專業(yè)戶在飼料中加入了黃酮素。黃酮素大概有利于鱔魚的生長吧，而黃酮素正是避孕藥的主要成分；四川人喜歡吃火鍋，鱔魚因口感比較好，是頗受歡迎的火鍋料……
面對層出不窮的有害有毒食品引發(fā)的這樣那樣問題，傳統(tǒng)的消毒觀念、飯前洗手觀念顯得多么蒼白無力啊。別人早下手了，你最后一道關(guān)卡能起什么作用呢？相比較而言，食物中含的天然細(xì)菌似乎給人帶來的危害小多了。
這些年，機(jī)構(gòu)改革主線是精簡，但食品醫(yī)藥的安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)卻是不減反增。廣州在把今年定為管理年時(shí)，也不忘記把食品安全衛(wèi)生列為三大重點(diǎn)管理之一。但愿真的管理出成效來，讓我們每次下箸前，不用提心吊膽。
