海蚌含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
簡介
西施舌(Coelomactraantiquata)，海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱“海蚌”，廣東香港稱“貴妃蚌”。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。西施舌分布于太平洋西部、印度半島、日本和中國沿海，但只有福建閩江口長樂梅花穿山行以南至文武沙一帶(主要為漳港)資源量最大，產品質量最優，被譽為“漳港蚌”。
營養成分(100克)
熱量42.00千卡，蛋白質9.50克，脂肪0.30克，碳水化合物0.20克，膽固醇101.00毫克，維生素A10.00微克，硫胺素0.03毫克，維生素E1.51毫克，鈣63.00毫克，磷100.00毫克，鉀159.00毫克，鈉793.00毫克，鎂46.00毫克，鐵3.00毫克，鋅2.34毫克，硒46.24微克，銅0.13毫克，錳0.10毫克。
營養分析
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
食療作用
味甘咸，性平。能滋陰補虛，清熱涼肝。
《本草從新》說它補陰，益精，潤臟腑，止煩渴。
降膽固醇試試海蚌 圖
相關人群
一般人群均可食用
1.適于體質虛弱，氣血不足，營養不良者，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2.許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
食用提示
每次約50克
食用指導
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
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西施舌是福建長樂漳港的特產，相傳春秋戰國時期，越王勾踐臥薪嘗膽，獻西施于吳王，用“美人計”智取吳王，越滅吳后，勾踐的夫人總覺得自己比不上西施的美貌，為此她妒忌意頓生，耿耿于懷，有一天，她終于下了毒手，她派人騙出西施，用石頭綁在西施的身上，將其沉入大海。從此沿海灘涂中便生長出一種酷似人舌的海蚌，人們都說它是西施舌。
