后天就是二十四節氣中的立冬了，標志著寒冷的冬天馬上就要到來了。北京素有立冬吃餃子“安耳朵”的習俗，不過，這個時節吃什么餡的餃子可有講究。專家表示，羊肉大蔥餡的餃子最適宜在立冬吃。
中醫主任醫師尹志超告訴記者，立冬這一節氣的到來，是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備的時節。因此冬令進補，是數千年的習俗，北方有俗語：“冬季進補，來年打虎”，就是指在寒冷的冬天，通過進補來抵御嚴寒的侵襲。所以立冬節氣到來，也即意味著人們可以吃一些陽性的東西來增加熱量，比如溫性的牛、羊肉。北方有立冬這一天吃餃子的傳統，要論各種餡料哪種最適合冬季進補，羊肉大蔥餡無疑是上上之選。
不過，所謂物極必反，羊肉大蔥餡的水餃雖是好東西，但也不宜多食，和其它補品一樣，再好的東西，如果過量的食用，都有可能反過來威脅人們的健康。尹志超提醒，冬季的飲食調養要遵循“虛者補之，寒者溫之”的傳統，經常飲酒有胃熱的人及高血壓患者最好少補點牛羊肉，普通人也要注意不要補過頭了，應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。因為現在經濟條件好了，大家平時就吃得不錯，如果這時再加上大量進補，身體內熱加重，內熱而外寒往往一出門就容易感冒。
