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正確解凍肉類有妙法

本文章關(guān)鍵詞解凍
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m.0797xy.net    2008-7-31 14:00:04

  不少人的做法是:取出后即置于室溫下解凍,心急者則用熱水浸泡后立即烹調(diào)。

  這都是錯(cuò)誤的做法。用熱水浸泡凍肉,會(huì)令肉中的維生素流失,并容易產(chǎn)生一種叫丙醛的致癌物質(zhì)。

  正確的解凍方法,是用叉子沾點(diǎn)醋叉入肉中或在肉上涂上芥末,約等30分鐘后肉便會(huì)變軟;或者可將肉置于冰箱下層,逐漸解凍,然后再使用。

曉紅
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