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鑒別醬油優劣

本文章關鍵詞醬油
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m.0797xy.net    2008-7-19 10:46:03

  (1)辨色澤:好的醬油,色澤應是棕褐色或紅褐色。如 果色澤深黑,表明加工溫度過高,使醬油中的氨基酸和糖類 物質比例降低,鮮味下降,也不便于長期保存。

  (2)看體態:好的醬油應該是澄清、無沉淀、無浮膜。 若醬油不透明、附著力差、炒菜不上色或在醬油的表面生灰 白色小斑點的,則為劣質醬油。

  (3)嘗味道:如果味道鮮、適口,則表明是好醬油.

小牛
來源:求醫問藥
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