在2008年北京奧運會上，中國奧運軍團金牌總數(shù)雄居世界榜首；然而，我們在田徑項目和三大球比賽中，卻全軍覆沒(金牌為零)。田徑和大球是我們中國運動員的軟肋，歷來如此，只有少數(shù)意外。
其中一個意外是男子110米跨欄的雅典奧運冠軍劉翔。然而這個意外的歷史沒有在四年后重演。2008年8月18日，劉翔因腳傷臨場放棄比賽。劉翔的腳傷為什么三個月沒有痊愈，人們有種種猜測。然而，一種可能是聽從醫(yī)生和專家的建議，他的飲食中糧食和熟食太多，而肉食和生食太少，缺乏充足的蛋白和酵素——以快速修復和再造細胞。
另外一個意外是中國女排，在20世紀80年代，她們曾經(jīng)日夜苦練，技藝超群，團隊精神無敵，可以在短時間一鼓作氣，擊敗對手(例如3：0或3：1)；她們在袁偉民和郎平時代輝煌過，但此后一蹶不振，直至2004雅典奧運重新抬頭。然而，歷史又沒有在四年后重演。
2008年8月15日晚中國女排與美國女排的那場鏖戰(zhàn)，相信讓無數(shù)中國人度過了一個不眠之夜。前三局中國女排以2：1居領(lǐng)先優(yōu)勢，這在心理上和氣勢都應勝券在握，卻在后兩局終未能保持這一優(yōu)勢，輸給了美國隊。在賽后的解讀中，“技術(shù)”一定是最受人關(guān)注的話題。其實，讓中國女排輸?shù)舻牟皇羌夹g(shù)，而是耐力。這從五局比賽中就能明顯地看出，從第四局平局之后就能得出這個結(jié)論了。
耐力不支不是鍛煉不足，而首先是食物——吃糧食和吃肉食，直接造成了兩個隊耐力的差異。中國女排姑娘們的飲食，傳統(tǒng)的米面主食占了很大的比例；而美國女排姑娘們的飲食傳統(tǒng)，則以肉類蛋類等動物性食品為主。這也是東西方飲食傳統(tǒng)的差異。
米面食品的成分以淀粉為主，淀粉在化學結(jié)構(gòu)上與糖一樣，都是碳水化合物。我們通常認為，人的能量主要靠碳水化合物提供。然而，作為燃料提供能量，和脂肪和蛋白相比，糖起效的時間確實比較快，比如運動時吃糖確實能很快地補充能量，但持續(xù)時間較短。糖提供能量大約可以維持2-3小時；而脂肪和蛋白則可以燃燒4-6個小時。以肉類為主的飲食，能提供更持久的耐力、更全面的體能。
在所有的食物中，肉類的營養(yǎng)最全面。肉食含有所有人體必需的氨基酸，蛋白質(zhì)含量是普通谷物的5倍，并且動物蛋白中氨基酸的比例與人體更加接近。谷物中只有大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量幾乎可以和肉食相媲美。肉食除了提供人體需要的各種必需脂肪酸，還含有豐富的各種脂溶性維生素(A、D、E、K)以及維生素B12，還有比植物更加豐富和集中的礦物質(zhì)如鋅、鐵等，以及幾乎所有人體需要的全部微量元素，并且人體的吸收率也更高。
我們再來看看中美兩國女排的對陣：比賽是晚上8點開始的。如果兩隊都是晚上7點左右吃完晚飯，那么7：30到9：30這一時段，中國隊的精力應處于高峰，因而這時的比分居領(lǐng)先優(yōu)勢。此后，由于體力下降，第四局平局；到第五局，體力終于不支，最后負于對手。淀粉食物在10點后燃燒殆盡。而這種情況對美國隊則不存在，因而讓她獲勝的不是技術(shù)，而是耐力讓她們成為最后的勝利者。高蛋白和脂肪食物可以持續(xù)燃燒供能到11點以后。
如果說到技術(shù)，美國隊未必優(yōu)于中國隊——據(jù)主教練郎平介紹，美國女排只集訓兩個月就披掛上陣了。因而，技術(shù)絕對不會成為唯一的決定性因素。
事實上，除了中國女排，所有比拼耐力的體育項目都能證明這一點——中國優(yōu)勢奪金項目集中于技巧或爆發(fā)力方面，如乒乓球、體操、跳水、舉重等，而非比拼速度和耐力的田徑及三大球。雖說8月16日中國男籃打贏了德國隊，但這實在是中國隊技術(shù)實力突出使然，并且是險勝。在下半場的比賽中，連解說員都在說姚明等中國隊員場上在“走”——實在跑不動了。如果我們一鼓作氣，我們可能在短時間內(nèi)擊敗對方，否則時間一長我們體力逐漸不支，通常就會以失敗告終。
在三大球中，對于耐力的要求，估計排球最低，籃球居中，足球最高。所以，我們的平均成績是排球最好，籃球居中，足球最差。我們的女排一度稱雄世界，橫掃東亞歐美。我們的男籃可以進入世界八強，出現(xiàn)世界級明星如姚明等人。中國男子足球的表現(xiàn)最令國人失望，以至于有人說：“觀看中國足球運動員比賽，是對我智商的侮辱！”
人的能量不能源自太陽或電池，唯一的來源只能是食物。對于競技體育，技術(shù)和精神都很重要，但畢竟離不開食物這一物質(zhì)基礎。西木博士在《營養(yǎng)革命II》一書中指出，肉食優(yōu)于糧食，生食優(yōu)于熟食，食肉動物(例如獵豹)的速度和耐力明顯高于食草動物(例如羚羊)，吃生食的野鴨可以展翅高飛，吃熟食的家鴨飛不起來。我們是個技術(shù)和精神見長的民族，若是再向美國人和牙買加人學習吃帶血絲的牛排和羊排，徹底改變中國運動員膳食，以肉食和生食等綠燈食品為主，補充左旋肉堿、肌酸和輔酶Q10等運動營養(yǎng)，那么，中國的田徑、排球、籃球、足球?qū)⑺蚺遥旰髮o敵于天下。
